Fiskdolmar med musslor i vin & grädde
Avancerad

Fiskdolmar med musslor i vin & grädde

I denna exklusiva fiskrätt möts den saftiga sejfilén med de salta musslorna i en rik och cremig sås av vin och grädde, allt insvept i de vackra bladen av savojkål. Detta recept är en sann gastronomisk upplevelse som kombinerar havets smaker med en lyxig och krämig twist.

⏱️90 min
🍽️8 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skär fisk och musslor i småbitar, ca 1/2 cm. Blanda till en färs i en bunke med 3/4 av saltet och 2/3 nymalen peppar.
  2. 2
    Koka ihop vinet på hög värme i en stor stekpanna med höga kanter, till dess att hälften återstår. Tillsätt grädden och koka ihop tills det är 2 dl kvar (för 8 port). Krydda med resten av saltet och resten av pepparn.
  3. 3
    Koka upp vatten. Lossa under tiden kålbladen och skär bort det grova på stammen. (Det kan sparas till en gryta, pastasås eller omelett.) Doppa bladen i kokande vatten tills de mjuknar, ca 1 minut. Kyl dem under rinnande vatten.
  4. 4
    Fördela 1/8 av fiskfärsen på varje savojkålsblad och rulla ihop till ett cylinderformat paket.
  5. 5
    Lägg paketen i grädd- och vinblandningen, hetta upp och låt koka under lock i 8-10 minuter, tills fyllningen är färdigkokt.
  6. 6
    Lägg upp på fat, dela ev dolmarna.