Fisk- och skaldjursgryta med tomat, stjärnanis och pernod

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Skär fisken i stora fyrkantiga bitar. Skala havskräftsstjärtarna eller räkorna (behåll skalet på stjärtfenan) och dela dem på längden om de är stora.
2. 2
   Skala och finhacka lök och vitlök. Skär fänkålen i strimlor. Snitta och skölj purjolöken, skär den i strimlor. Skala och skär moroten i slantar.
3. 3
   Häll olivolja i en stor gryta och fräs lök och vitlök sakta utan att det tar färg. Lägg i fänkål, purjolök och morot och låt fräsa ytterligare i någon minut.
4. 4
   Tillsätt tomatpuré och råströsocker. Slå över pernod och lägg i stjärnanis. Häll i fiskfond, vatten och tomater. Låt koka sakta i ca 10 minuter. Häll i vinet och koka ytterligare i ca 10 minuter.
5. 5
   Lägg i fisken först i 1 minut och sedan havskräftorna och låt alltsammans sjuda sakta i ca 3 minuter. Smaka av med lite citronsaft, salt och peppar. Strö över rikligt med basilikablad och servera.