Fisk med hummer à l'Armoricaine
Medel

Fisk med hummer à l'Armoricaine

Fisk med hummer à lArmoricaine är en läcker och lyxig rätt som enkelt gör din middag till en fest. Låt smaken av detta mäktiga skaldjur ackompanjerad av vitt vin, mustig kalvfond, dragon och persilja förgylla din fiskrätt. Servera med nykokt ris.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Rensa humrarna. Grovhacka skalen och lägg i en gryta. Tillsätt vin, vatten, kalvfond, tomatpuré, persilja och dragon. Koka skalen i ca 20 minuter.
  2. 2
    Sila av skalen och koka ihop buljongen till ca 3 dl (för 4 port). Rör ut arrowroten/maizenan i lite vatten och rör ner i buljongen. Låt såsen koka någon minut. Vispa ner smöret och smaksätt med konjak, salt och peppar.
  3. 3
    Skär fisken i skivor och sjud den i några minuter i lättsaltat vatten. Låt den rinna av.
  4. 4
    Skär hummerköttet i bitar och lägg ner i såsen.
  5. 5
    Servera fisken med hummersåsen och kokt ris.