Avancerad
Feijoada (Brasiliansk böngryta)
Upplev den rika smaken av Brasilien med denna härliga feijoada, som förenar saftiga köttbitar med de creamiga, svarta bönorna i en mustig och aromatisk gryta. Tillsammans med apelsinernas syrliga touch skapas en unik och oförglömlig kulinarisk upplevelse.
⏱️750 min
🍽️8 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Lägg bönorna i blöt, helst 1 dygn, i lättsaltat vatten (1 tsk/liter). Häll av vattnet.
- 2Lägg oxbringan och ev grisdelar i kallt vatten över natten. Häll av vattnet.
- 3Lägg bönor, kött, korvar etc i en stor gryta. Täck med vatten.
- 4Pressa apelsinjuicen, tillsätt den samt lagerblad och svartpeppar. Skala och dela den ena löken. Lägg den i grytan. Koka på svag värme i minst 2 timmar. Plocka upp köttbitarna efter hand de känns lagom möra. Skär köttet i skivor eller tärningar och korven i bitar.
- 5Skala och finhacka den andra löken och pressa vitlöken. Fräs detta glansigt i smör. Koka ihop en kort stund. Tillsätt detta i grytan, rör om väl.
- 6Ta upp några skopor bönor. Mosa dem och red grytan med bönmoset.
- 7Lägg ner korvar och köttet 15-20 minuter före servering så att det blir genomvarmt. Grytan kan med fördel göras en till två dagar i förväg.
- 8Till servering: Servera grytan med kokt ris, grönsallad och gärna några apelsinklyftor. Toppa gärna med lite färsk persilja.