Avancerad
Färska vårrullar med tofu och thaibasilika
När man gör egna vårrullar krävs lite koncentration, men oj så gott det blir! Dessa innehåller bland annat tofu, nudelsallad och morötter – alltsammans får smak av favoriter som ingefära, sambal oelek och thaibasilika. Servera med en liten skål ljuvlig dipsås!
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Vårrullar: Tina sojabönorna.
- 2Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Låt dem rinna av ordentligt i ett durkslag.
- 3Lägg nudlarna i en bunke, klipp dem med sax under omrörning tills de är ca 5 cm långa.
- 4Skala och riv ingefäran. Blanda nudlarna med ingefära, fisksås, sesamolja och sambal oelek. Smaksätt eventuellt av med mera fisksås.
- 5Skär tofun i ca 1/2 cm breda strimlor.
- 6Skala och skär morötterna i tunna strimlor. Dela, kärna ur och strimla paprikorna. Skala och skär gurkan i strimlor. Ansa och bryt av salladsbladen från roten.
- 7Blöt en kökshandduk, krama ur den och lägg på arbetsbänken. Blötlägg ett rispapper i taget i ljummet vatten tills det är mjukt. Lägg 2 basilikablad på rispappret en liten bit in från kanten. Lägg på sojabönorna, nudelsalladen, tofun, morötterna, paprikan och gurkan. Rulla rispappret ett varv över fyllningen, tighta till, vik in sidorna och rulla ihop till en vårrulle. Lägg den i ett salladsblad. Gör likadant med resten av ingredienserna.
- 8Dipsås: Riv det yttersta skalet av limen och pressa ur saften. Krossa citrongräset och skiva det och chilin tunt. Blanda limesaften med resten av ingredienserna till dipsåsen och smaksätt eventuellt av med mera fisksås och limesaft.
- 9Servera vårrullarna i salladsbladen med dipsåsen.