Avancerad
Färsfyllt kalkonbröst
Upptäck smakernas explosion i det färsfyllt kalkonbröstet, där saftigt kalkonkött möter en rik fyllning av kryddig köttfärs, salsicciakorv och kokt ris. Detta recept är en perfekt kombination av smaker och texturer som garanterat kommer att imponera på dina middagsgäster.
⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Potatisterrinen kan göras helt färdig dagen före och bara värmas. Skala och koka potatisen. Fräs under tiden fläsk och hackad lök. Mosa potatisen. Blanda potatis, lök och fläsktärningar. Smaka av med olivolja, ev salt och peppar.
- 2Packa potatisen i en "smällkaramell" av aluminiumfolie. Potatisen ska svalna, hårt packad. Sedan är det bara att skära den i skivor och steka i panna eller värma i ugn.
- 3Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör. Tillsätt färs och bryn den lätt. Låt svalna och blanda med korvinnanmätet (utan skinn), ägg, ris och kryddor. Smaksätt med pressad vitlök, muskot, persilja, salt och peppar. Prov-stek gärna en liten klick och kolla smaken.
- 4Skär ett hål i ena änden på kalkonfilén. Tryck med ett brynstål e d för att göra ett hål igenom köttet. Fyll kalkonen med färsen. Bind upp kalkonen med garn.
- 5Sätt ugnen 175°C. Bryn kalkonen runt om i stekgryta, häll på konjak och tänd med en tändsticka när den blivit varm.
- 6Stick in en köttermometer i kalkonens mitt, späd med buljong och stek i ugnen tills termometern visar ca 70°C. Ös kalkonen med jämna mellanrum under stektiden. Skyn kan sedan redas av och användas som sås.
- 7Skär upp kalkonen. Servera med potatis och t ex smörsvängda kastanjer och granatäpple.