Avancerad
Fårostgratinerade auberginer (Kashke badenjan)
Upptäck smaken av Persien med våra fårostgratinerade auberginer, där de mjuka auberginerna möter den salta fetaosten och den krämiga creme fraichen i en harmonisk symfoni av smaker. Detta recept är en verklig höjdare för aubergine-älskare, med en perfekt balans mellan sötma, sälta och fräschör.
⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Skala och skär auberginen i 2-3 cm stora bitar. Skölj dem i ett durkslag. Salta och låt ligga i 30-60 minuter.
- 2Skala och finhacka lök och vitlök. Bryn dem i matfett i en stekpanna. Tillsätt den torkade och smulade myntan och fräs hastigt i några sekunder.
- 3Smula osten i en gryta och låt smälta. Häll i crème fraiche och blanda ihop. Mixa med mixerstav för att få en jämn och slät sås. Tillsätt därefter mjölken och låt såsen sjuda i några minuter. Krydda med salt och peppar. Tillsätt lökblandningen.
- 4Sätt ugnen på 250°C. Skölj auberginebitarna och torka av dem med en handduk. Lägg dem i en långpanna. Tillsätt matfett och stek auberginen tills den är mjuk och får fin färg, ca 20 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 175°C.
- 5Lägg auberginebitarna i en ugnssäker gratängform. Häll ostsåsen över. Strö över valnötskärnorna och grädda mitt i ugnen 15-20 minuter (ytan ska inte få färg). Servera med bröd, pasta eller ris och en god sallad.