Eton mess
Avancerad

Eton mess

I denna sofistikerade dessert förenas krämig mascarpone, syrliga bär och smält choklad med knapriga maränger, allt toppat med färsk mynta och citronskal för en explosionsartad smakupplevelse. Detta unika recept ger den klassiska Eton mess en lyxig och innovativ twist som kommer att förhäxa dina smaklökar.

⏱️90 min
🍽️6 portioner
3.5
🇸🇪 Svensk🇬🇧 Brittisk🍰 Dessert

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Värm ugnen till 140°.
  2. 2
    Lägg äggvitor och socker i en bunke. Placera bunken över en kastrull med sjudande vatten. Vispa tills äggvitorna är 55–60°.
  3. 3
    Ta bunken från värmen och tillsätt ättiksprit. Vispa tills marängen är kall och fast, minst 10 min.
  4. 4
    Smält chokladen över vattenbad eller i micro. Ringla ner chokladen i marängen och vänd runt försiktigt så marängsmeten blir marmorerad.
  5. 5
    Klicka ut ca 10 maränger med två skedar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 35–40 min.
  6. 6
    Stäng av ugnen och ställ ugnsluckan lite på glänt med en träslev emellan. Låt stå tills marängerna är helt kallat.
  7. 7
    Vispa grädden lätt. Blanda ner mascarpone och finrivet citronskal.
  8. 8
    Varva mascarponekräm med maränger, glass, nötter och bär. Garnera med mynta.