Espressobullar

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Smula jästen i en bunke.
2. 2
   Mortla kaffebönorna fint och blanda ihop med smör, espresso och socker.
3. 3
   Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla ut och bred på fyllningen. Rulla ihop och skär cirka 1,5 cm tjocka bullar. Uppreda samma sak med den andra delen. Lägg upp på en plåt och jäs i ytterligare 30 minuter.
4. 4
   Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37 grader. Häll vätskan över jästen och rör så att den löser sig. Tillsätt socker, salt och kardemumma, rör om.
5. 5
   Sätt ugnen på 225 grader.
6. 6
   Tillsätt den största delen av vetemjölet och arbeta degen i maskin tills att den släpper från kanterna, tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
7. 7
   Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 8 minuter.