Entrecote med ugnsbakade tomater

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Börja med såsen. Skala och finhacka löken.
2. 2
   Lägg den i en kastrull tillsammans med pepparkorn, vatten, vinäger, dragon- och persiljestjälkar.
3. 3
   Koka ihop tills 3 msk återstår. Sila bort kryddorna och häll tillbaka vätskan i kastrullen.
4. 4
   Tillsätt äggulorna och vispa över vattenbad tills det tjocknar.
5. 5
   Häll försiktigt i smöret under ständig vispning. När allt smör vispats i ska såsen vara tjock och blank.
6. 6
   Smaksätt med persilja, dragon, cayennepeppar och salt.
7. 7
   Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
8. 8
   Dela tomaterna i halvor och lägg dem på ett ugnssäkert fat. Strö över salt och örtkryddor. Ringla över lite smält smör.
9. 9
   Baka tomaterna i mitten av ugnen 10-15 min.
10. 10
    Salta och peppra och stek entrecoten i smör 2-3 min på varje sida.
11. 11
    Servera köttet med sås, ugnsbakade tomater och klyftpotatis.