Medel
Enkel rödvinssås
Denna enkla rödvinssås är en smakrik och lättlagad favorit som förhöjer vilken måltid som helst. Med en kombination av schalottenlök, morot och rött vin, samt en hint av tomatpuré och balsamvinäger, skapas en mustig och djup sås som är redo att serveras på bara några få minuter.
⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1En dag före festen (Såsen går även utmärkt att laga samma dag som festen)
- 2Skala och hacka löken. Skala och skiva moroten.
- 3Fräs schalottenlök och morot i smöret i en kastrull ca 3 minuter utan att det får färg. Tillsätt tomatpuré, låt fräsa ytterligare 1 minut.
- 4Strö över rårörsocker och låt det börja karamelliseras (bli ljusbrunt). Häll på balsamvinäger, låt koka utan lock till en sirapsliknande konsistens.
- 5Häll på rött vin och koka utan lock till 1/3 av vätskan återstår, ca 15 minuter.
- 6Tillsätt kalvfond, soja och vatten. Låt koka utan lock några minuter. Sila såsen.
- 7Red såsen med majsstärkelsen utrörd i vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
- 830 minuter före servering
- 9Häll såsen i en kastrull. Koka upp, varmhåll.
- 10Häll upp i såssnipa och servera till kyckling eller kött, gärna detta recept på Lyxig kyckling med ingefärskrisp, rostad skocka och sötpotatispuré.