Enchiladas med spicy tomat- och kikärtsröra
Medel

Enchiladas med spicy tomat- och kikärtsröra

Har du en bit skinka till övers? Tärna eller strimla den och blanda ner i den kryddiga fyllningen med tomat och kikärter. Rulla sedan in den i tortillabröd och gratinera med en god, vällagrad ost. Bjud gärna med en sval klick cottage cheese.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 225°C.
  2. 2
    Fräs vitlök, spiskummin, curry i oljan i en kastrull. Tillsätt krossade tomater och låt koka några minuter. Tillsätt de avrunna kikärtorna och krydda med sambal oelek, salt och peppar.
  3. 3
    Fördela cottage cheese och kikärtsröran på tortillabröden. Rulla ihop bröden och lägg i en ugnssäker form.
  4. 4
    Strö över riven ost. Gratinera mitt i ugnen, ca 10 minuter.
  5. 5
    Tillbehör: Servera gärna med babyspenat, tärnad avokado, stekta sojabönor och en skvätt färskpressad citronjuice.