Efterårets ankbröst med linser och selleri
Avancerad

Efterårets ankbröst med linser och selleri

I denna lyxiga och smakrika rätt möts ankbröstets rika umami med den friska, apelsininspirerade smaken av selleri och linser, skapande en perfekt harmoni av smaker och texturer. Med sina enkla men genomtänkta ingredienser, som rostade ankbröst, krispigt selleri och en hint av apelsin, bjuder denna rätt på en gastronomisk upplevelse som väcker alla sinnen.

⏱️140 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Koka lagen och kyl den ned.
  2. 2
    Ansa ankbrösten, skär bort senan på undersidan och rista skinnet i rutor.
  3. 3
    Dela brösten i två delar på längden, lägg dem i lagen i minst 2 timmar.
  4. 4
    Torka bröstens och bryn dem på skinnsidan först och vänd dem om. Låt dem steka färdigt i ca. 3-4 min.
  5. 5
    Skala sellerin och skär den i kuber. Lägg i en kastrull med smör, mjölk och lite salt. Koka dem möra under lock, tillsätt grädden till sist och stampa sellerin till en fin puré.
  6. 6
    Under tiden lägg löken i en kastrull låt dem svettas ett par minuter utan att taga färg. Tillsätt vitlöken och låt den svttas med efter ca. halva tiden.