Dumplings

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   12 stycken eller 6 bufféportioner.
2. 2
   Mixa köttet till en slät färs och tillsätt salt och peppar. Blanda med koriander, ingefära, vitlök och sesamolja.
3. 3
   Lägg lite färs på varje wontonplatta, pensla kanterna med lite vatten och vik ihop till små paket.
4. 4
   Lägg i en ugnsfast form och sätt ugnen på full ånga.
5. 5
   Beräkna ca 10–15 minuter från det att ugnen är varm. Kycklingfärs bör vara 75° i mitten.
6. 6
   Blanda limejuice, råsocker, fisksås, risvinäger och ingefära i en kastrull.
7. 7
   Banka lätt på citrongräset och lägg i det. Låt allt koka upp och stå och dra en stund. Sila och servera som dippsås.
8. 8
   Dekorera med skivor av chili och salladslök samt korianderblad.
9. 9
   Andra fyllningar. Du kan fylla dina dumplings med mycket annat också, till exempel hackade räkor, svamp eller lammfärs.
10. 10
    Koka färskpasta. Det är ingen vits med att koka torkad pasta i ångugnen, men däremot färsk som innehåller mer fukt och gårsnabbare att tillaga.
11. 11
    Blötlägg pastan i några minuter och häll på lite olivolja och salt.
12. 12
    Slå av vattnet, lägg i en ugnsform och kör i full ånga på dubbla tiden tills pastan är al dente.