Avancerad
Dumpling med färskost i kryddig svampbuljong
I denna receptkreation förenas krämiga färskost och smakrik lagrad ost i mjuka dumplings, som sedan serveras i en aromatisk och kryddig svampbuljong för en härlig smakupplevelse. Detta är en perfekt rätt för den som söker en komforterande och smakrik måltid med en twist av potatis och ost.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Dumplings: Pressa potatisen i en bunke och blanda med färskost, ost, äggulor och salt till en smet. Tillsätt mjölet och knåda till en fast deg. Lägg degen på mjölad bänk och forma långa rullar ca 2 cm i diameter. Skär rullarna i 2 cm långa stavar och forma stavarna med en gaffel till dumplings. Lägg dumplingsarna på en mjölad plåt och låt stå och torka i rumstemperatur ca 40 minuter.
- 2Buljong: Ansa och skär svampen i bitar. Skala och skiva vitlöken. Koka upp svamp, vitlök och vatten i en kastrull.
- 3Mortla kryddorna och tillsätt dem i buljongen, låt sjuda 1 timme. Smaka av med salt och vinäger.
- 4Grönsaker: Skala och skär morötterna i bitar. Skala och hacka löken. Stek morötter och lök i smör i en stekpanna tills de mjuknar. Smaka av med salt.
- 5Dumplings: Koka dumplingsarna i väl saltat vatten i en kastrull 2–3 minuter. Lyft upp med hålslev och lägg på en tallrik, olja dumplingsarna lätt så att de inte fastnar i varandra.
- 6Koka upp buljongen. Stek dumplingsarna i smör i en stekpanna. Lägg spenaten i den varma buljongen. Lägg upp dumplings och grönsaker i djupa tallrikar och häll den varma buljongen över.