Dillstekt oxfilé med grönsaker i brynt hasselnötssmör

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 125° eller 100° varmluft.
2. 2
   Salta och peppra köttet och bryn det i smör i en stekpanna. Hacka dillen och strö över.
3. 3
   Lägg köttet i en ugnssäker form och stek i mitten av ugnen till 55–60° innertemperatur 3/4–1 tim. Låt vila ca 10 min.
4. 4
   Skala och skär selleri och lök i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
5. 5
   Sila bort vätskan, mixa dem släta tillsammans med crème fraiche. Smaka av med citron, salt och peppar.
6. 6
   Koka gulbetor mjuka i lättsaltat vatten. Skala och skär dem i klyftor.
7. 7
   Skala morötter och lök och skär morötterna i bitar och löken i klyftor. Strimla kålen.
8. 8
   Koka morötterna i lättsaltat vatten ca 5 min, låt lök och kål koka med på slutet.
9. 9
   Bryn smöret i en stekpanna och tillsätt nötterna. Blanda försiktigt med grönsakerna.
10. 10
    Skär köttet i skivor och servera med grönsaker och rotsellericrème.
11. 11
    Garnera med dill och rivet citronskal.