Medel
Daube of pork
Daube of pork är en klassisk rätt som kombinerar det bästa av fransk och medelhavsk matkultur. Med sin rika, mustiga smak och möra köttbitar är det en rätt som kommer att imponera på dina middagsgäster.
⏱️210 min
🍽️8 portioner
2.0
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Börja med att blanda alla marinadtillbehör i en stor, täckbar gryta. Hetta sedan upp solrosoljan i en stor, tungbotten stekpanna tills den nästan röker och bryn griskaxen tills den är mörkbrun överallt. Lägg sedan griskaxen i marinaden och låt den marinera i kylen i 24 timmar.
- 2Nästa dag, sätt ugnen på 180C/fan 160C/gas 4. Ta ut griskaxen ur marinaden och lägg den åt sidan. Sätt marinaden över en hög flamma och koka upp. Koka i 15 minuter, skumma av eventuellt skum från ytan. Tillsätt buljongen och koka upp igen, sedan lägger du i köttet. Sätt på locket eller täck grytan ordentligt med folie och sätt in den i ugnen för att koka i 3 timmar, vänd köttet efter halva tiden.
- 3Lyft ut griskaxen och håll den varm någonstans. Sila kokvätskan genom en fin sil till en ren panna. Koka upp och koka sedan för att reducera i cirka 15-20 minuter. Kontrollera smaken innan servering med såsen.