Avancerad
Danskt rågbröd
Det här Danska rågbrödet är en smakrik och rustik skapelse, full av kraften från råg och sesamfrön, som ger en underbar textur och smak. Med sin fylliga, mörka färg och knapriga utsida, kommer detta bröd att vara en härlig tillbehör till dina favoriträtter.
⏱️120 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Dag 1: Blötlägg fröerna i 2 dl vatten. Låt stå till nästa dag i rumstemperatur.
- 2Dag 2: Sätt ugnen på 190° och sätt samtidigt in en form med 1 liter vatten i ugnen. Låt vattnet stå kvar under hela baktiden.
- 3Blanda de torra ingredienserna, men tillsätt inte allt vetemjöl på en gång.
- 4Tillsätt vatten (40°), sirap och olja.
- 5Blanda degen långsamt i 20 min i maskin eller för hand. Täck med plast och låt jäsa i 45 min. Degen skall vara lös som gröt.
- 6Pensla formarna med olja. Fyll upp degen i formarna, täck med en smord plåt och låt jäsa i 45 min, upp till kanten.
- 7Baka i 190° i ca 45 min. Det är viktigt att du inte öppnar ugnen i onödan, eftersom värmen då försvinner ut, det blir längre baktid och du riskerar att bröden blir torra. Lossa bröden ur formarna direkt efter bakning.