Currygryta
Avancerad

Currygryta

I denna smakrika currygryta möts en färgglad mix av auberginer, spetspaprikor och små gula lökar i en krämig och aromatisk sås, serverad med delikatesspotatisar och en fräsch touch av färsk koriander. Detta är en perfekt rätt för dig som älskar indisk mat och vill uppleva en symfoni av smaker i en enda skål.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
3.0
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Kryddblandning: Mixa jordnötterna i en matberedare eller med stavmixer. Blanda mixade nötter med soja-/kikärtsmjöl, pressad vitlök, farinsocker, ingefära, chilipulver, spiskummin, gurkmeja och koriander.
  2. 2
    Tillsätt olja och blanda ihop allt till en röra.
  3. 3
    Skala löken. Skär ett kryss halvvägs igenom. Skär auberginerna i 3 cm tjocka skivor. Gröp ut hälften i mitten.
  4. 4
    Dela spetspaprikorna på länden och kärna ur. Fyll försiktigt lök, aubergine och paprika med lite av kryddröran.
  5. 5
    Hetta upp olja i en stor och vid kastrull/gryta och lägg i potatisen.Tillsätt resterande kryddröra samt vatten och salt. Låt småkoka under lock 20 minuter.
  6. 6
    Lägg i lök, aubergine och paprika. Koka i ytterligare 20–40 minuter, tills grönsakerna är riktigt mjuka. Rör om försiktigt då och då. Ta av locket mot slutet så att grytspadet får koka ihop.
  7. 7
    Smaka av och garnera med färsk koriander. Servera med tillbehören och gärna med röran Raita och brödet Chapati.