Curry med panir och färsk koriander
Avancerad

Curry med panir och färsk koriander

I denna smakrika curry kombinerar vi mjuk aubergine med kryddiga korianderfrön och färsk ingefära, allt i en krämig sås gjord på standardmjölk och fyllig spenat. Med en touch av vitvinsvinäger och olja skapas en perfekt balans av smaker som lyfter fram den färska koriandern och ger rätten en unik karaktär.

⏱️120 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Koka upp mjölken. Ta av från plattan, häll i vinägern och rör om. Låt stå 5 minuter.
  2. 2
    Skär löken i bitar och riv ingefäran grovt. Mixa allt till en smet.
  3. 3
    Rosta kryddorna i panna på medelhög värme tills de börjar avge doft och blir lätt gyllene. Mortla dem tillsammans med saltet.
  4. 4
    Häll av i silduk och låt stå i 1 timme. Lägg sedan under lätt press i kylskåp i några timmar eller helst till nästa dag.
  5. 5
    Skär grönsakerna i bitar och skölj spenaten. Stek aubergine och blomkål i olja och smör med den torra kryddblandningen. För en hög smak bör alla kryddor gå åt men det kan man avgöra själv.
  6. 6
    Fräs sedan currypastan i olja och smör på medelhög värme. Rör ner i grönsakerna(utom spenaten) och häll i tomaterna. Låt puttra tills grönsakerna är helt mjuka, ca 20 minuter.
  7. 7
    Rör i spenaten och låt puttra lite till. Lägg till sist i paniren skuren i kuber. Vänd ner försiktigt, den går lätt sönder. Servera med basmatiris och ev naanbröd.
Curry med panir och färsk koriander — Foodbible