Crème renversée au caramel

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2
   Ta fram en stor form eller flera små formar.
3. 3
   Blanda sockret till karamellsåsen med det heta vattnet och citronsaften i en tjockbottnad kastrull.
4. 4
   Koka upp, rör om några gånger innan såsen börjar koka men låt den sedan vara. Koka under övervakning i ca 5 minuter tills såsen blir ljust bärnstensfärgad.
5. 5
   Häll såsen i formen (eller formarna) och vicka den så att både botten och sidorna täcks med karamellsås.
6. 6
   Skär itu vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg i en kastrull och häll på mjölk och socker. Rör om. Sjud upp, ta av från plattan och låt stå.
7. 7
   Vispa äggen lätt och häll sedan i den något avsvalnade mjölken under omrörning.
8. 8
   Ta bort vaniljstången och sila blandningen ner i den karamellsåsfodrade formen.
9. 9
   Ställ formen i vattenbad, alltså i en form med ett par centimeter hett vatten.
10. 10
    Sänk ugnsvärmen till 165 grader. Grädda i 40 minuter, små formar gräddas på halva tiden.
11. 11
    Personligen tycker jag att en crème caramel ska serveras ljummen. Om ni gör den dagen innan eller på morgonen och den står i kylen, så måste formen doppas hastigt i hett vatten och så får man föra in en kniv efter kanten så att puddingen lossnar innan den stjälps upp på fat.
12. 12
    Låt den stå i rumstemperatur ett tag så att den inte är kylskåpskall vid servering.