Crème brûlée serverad med marinerad nektarin
Avancerad

Crème brûlée serverad med marinerad nektarin

Denna crème brûlée är en raffinerad dessertupplevelse som förenar den krämiga vanilj- och limeinfuserade grädden med den sötma och fräschör som marinerade nektariner tillför. Varje sked är en perfekt balans av cremigt, karamelliserat socker och saftiga nektarinstycken, allt förenat i en harmoni av smaker.

⏱️180 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇫🇷 Fransk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 100 °C.
  2. 2
    Kärna ur och skiva nektarinerna.
  3. 3
    Blanda bourbon vaniljpulver, limezest, mjölk, och grädde i en kastrull.
  4. 4
    Blanda cointreau och socker i en bunke tills sockret löst upp sig.
  5. 5
    Värm blandningen på medelhög värme till 80 °C.
  6. 6
    Häll i nektarinerna och låt marinera i kylen över natten.
  7. 7
    Låt blandingen stå och svalna medan äggulor och strösocker vispas pösigt i en bunke.
  8. 8
    Häll gräddblandningen i bunken under konstant omrörning så att äggulorna inte tillagas (då blir smeten grynig). Lättast är att låta grädden svalna av till under 50 °C.
  9. 9
    Häll smeten i små ugnsfasta formar och ställ i ett bleck fyllt med vatten.
  10. 10
    Ställ in blecket längst ner i ugnen och grädda i 2-3h eller tills temperaturen i formarna är 85-90 °C.
  11. 11
    Ta ut formarna ur ugnen och låt svalna i rumstemperatur. Ställ sedan in de i kylen, helst över natten.
  12. 12
    När de ska serveras: strössla på ett tunnt lager socker och bränn av med brännare tills sockret smält. Detta går alternativt att göra med hög övervärme i ugnen ett par minuter.