Avancerad
Crème brûlée
Denna extravagant efterrätt är en symfoni av texturer och smaker, där den krämiga vaniljbasen möter den karamelliserade sockerytan i en perfekt harmoni. När skeden bryter igenom den knapriga ytan och möter den silkeslena grädden, är det som om smaklökarna dansar av njutning.
⏱️520 min
🍽️4 portioner
3.0
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 150° eller 135º varmluft och ställ in en långpanna med vatten i nedre delen av ugnen.
- 2Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Koka upp vaniljfrön, vaniljstång, grädde och mjölk i en kastrull. Ta från värmen och låt dra i 10 minuter. Ta bort vaniljstången.
- 3Vispa upp äggulorna med strösockret. Häll över den heta gräddmjölken under kraftig vispning.
- 4Häll smeten i 4 ugnssäkra portionsformar som rymmer ca 1 ½ dl var. Sätt försiktigt ner formarna i långpannan med vatten.
- 5Grädda crème brûlée 50-60 min, tills smeten stannat. Lyft upp ur vattenbadet och låt formarna kallna. Ställ sedan kallt minst 8 tim.
- 6Sätt ugnen på grill.
- 7Strö över råsocker på brûléerna. Gratinera i den övre delen av ugnen med luckan öppen 1-3 min tills sockret smält och fått färg. Passa noga.