Medel
Crêpes Suzette
Crêpes Suzette är en klassisk fransk delikatess som kombinerar tunna, mjuka pannkakor med en söt och syrlig apelsinbaserad sås, allt toppat med en fläck av vispgrädde. Denna älskade dessert är en perfekt balans av smaker och texturer, där varje tugga förmedlar en känsla av lyx och sofistikation.
⏱️60 min
🍽️4 portioner
3.0
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Pannkakor: Vispa ihop mjölet med mjölken, tillsätt övriga ingredienser och vispa ihop till en slät smet. Låt gärna vila i kylen 30 minuter.
- 2Stek 8 tunna pannkakor (för 4 port), ca 26 cm i diameter, i smör. Vik ihop och lägg på ett fat.
- 3Riv skalet från 1 apelsin (ca 1 msk, för 4 port).
- 4Skala alla apelsiner med kniv. Skär ut hinnfria klyftor med en liten kniv över en skål så att juice och klyftor hamnar i skålen. Pressa resten av juicen från hinnorna i skålen.
- 5Smält sockret i en torr stekpanna på medelvärme till en gyllene karamell.
- 6Tillsätt smöret och apelsinjuicen i stekpannan och låt snabbt koka ihop till en kolasås. Häll över likören och koka i ca 30 sekunder eller flambera (häll över likören och tänd på med en tändsticka eller tändare och låt lågan brinna ut). Lägg ner de vikta pannkakorna, apelsinskalet och filéerna i såsen.
- 7Till servering: Servera crêpes suzette med glass eller grädde.