Zucchini, chili och mynta med pärlkuskus
Enkel

Zucchini, chili och mynta med pärlkuskus

Rusta upp vår enkla vardagsmiddag på 25 minuter. Zucchinin och kuskusen kräver minimal förberedelse, och mynta, chili, vitlök och citron kombineras för att skapa en smakrik dressing

⏱️25 min
🍽️2 portioner
2.5
🇲🇦 Marokkansk🇬🇧 Brittisk🥗 Lunch🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Cook the couscous following pack instructions, then drain and set aside. Meanwhile, heat the oil in a frying pan over a medium-high heat. Tip in the courgettes and onion and fry, stirring occasionally, until browned and softened, about 8-10 mins. Stir in the chilli and garlic and cook for a further 2-3 mins until fragrant.
  2. 2
    Remove from the heat and stir through the chopped mint, lemon juice, honey and seasoning. Divide the couscous between plates, top with the courgette mix, crumble over the cheese and scatter with the whole mint leaves to serve.
Zucchini, chili och mynta med pärlkuskus — Foodbible