Coq au vin
Medel

Coq au vin

I det klassiska receptet Coq au vin möts smakerna av majskyckling, rött vin och sauterade grönsaker i en rik och mustig gryta. Med röda lökar, morot, lagerblad, sidfläsk, champinjoner och steklök skapas en härlig och komplex smakupplevelse som är perfekt för en kall vinterkväll.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
3.5
🇸🇪 Svensk🇫🇷 Fransk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skölj kycklingen och skär bort vingspetsar och gump.
  2. 2
    Lägg den i en kastrull och slå på rödvinet, men spara ca 1 dl.
  3. 3
    Skala och skiva rödlök och morot och tillsätt i marinaden tillsammans med lagerblad. Låt marinera i 12-24 timmar.
  4. 4
    Koka upp grytan och låt puttra långsamt i ca 1 1/2 timme tills kycklingen är genomkokt.
  5. 5
    Tärna och stek fläsket knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper.
  6. 6
    Stek champinjonerna i fläskflottet.
  7. 7
    Skala steklökarna. Stek dem till gyllenbrun färg, tillsätt socker och ca 1 dl rödvin.
  8. 8
    Låt rödvinet koka in under lock. Tillsätt champinjoner och fläsk.
  9. 9
    Ta upp kycklingen och stycka den. Skär loss vingarna, dela låren mitt itu i leden och skär brösten i 3–4 bitar.
  10. 10
    Koka ihop rödvinssåsen, sila av och red med maizena utblandat i lite vatten.
  11. 11
    Lägg i kyckling, svamp, lök och fläsk. Låt koka i ca 5 minuter.
  12. 12
    Servera med potatis, pasta eller ris.