Confiterad och sojakaramelliserad fläsksida
Avancerad

Confiterad och sojakaramelliserad fläsksida

I detta recept möts den salta, krispiga fläsksidan med en söt och umami-rik sås, skapad av ankfett, sirap och soja, som tillsammans bildar en oförglömlig smakupplevelse. Resultatet är en confiterad och sojakaramelliserad fläsksida som är både tillfredsställande och extravagant.

⏱️540 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Lägg köttet i en så liten ugnsform som möjligt och täck med lock eller aluminiumfolie. Häll på ankfettet som ska täcka köttet.
  2. 2
    Sätt i ugnen på 100 grader och låt stå i 6 timmar.
  3. 3
    Ta ut köttet, låt svalna och ställ det sedan i press (med t.ex. en stenmortel ovanpå) i kylen ett par timmar till den svalnat helt.
  4. 4
    Koka ihop en karamell av sojan och sirapen på hög värme i 10 – 15 min.
  5. 5
    Häll karamellen över köttet och bränn fram en hård yta med gasolbrännare eller på 250 grader grill i ugnen.
  6. 6
    Skär i skivor eller kuber och servera som underbart krispigt och smakrikt tilltugg till öl eller vin!