Citronmarängpaj
Avancerad

Citronmarängpaj

Citronpaj med maräng innehåller en krämig, sötsyrlig fyllning, frasig maräng och är vansinnigt god. En klick grädde till och lyckan är fullständig!

⏱️90 min
🍽️10 portioner
3.0
🇸🇪 Svensk🍰 Dessert

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Hacka ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en rund pajform och låt vila i kyl minst 30 min. Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
  2. 2
    Grädda pajskalet i mitten av ugnen 10-12 min. Låt svalna.
  3. 3
    Blanda citron, socker och ägg i en kastrull. Sjud på svag värme under ständig omrörning tills krämen har tjocknat.
  4. 4
    Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret. Låt svalna. Bred ut krämen i pajskalet.
  5. 5
    Vispa äggvitor och 1 msk socker till ett fast skum med elvisp. Koka resten av sockret med vatten tills temperaturen är 123°. Häll den varma sockerlagen i äggvitan i en tunn stråle under kraftig vispning.
  6. 6
    Fortsätt vispa på medelhastighet 5-10 min tills marängsmeten svalnat. Fyll smeten i en spritspåse. Sätt ugnen på 250° grillfunktion.
  7. 7
    Spritsa toppar av marängen på citronkrämen. Gratinera i ugnen tills topparna har fått färg. Vispa grädden lätt och servera till pajen.