Enkel

Citron- och dillgravad lax

Detta recept är för 10–15 portioner på buffé. Laxen behöver förberedas några dagar i förväg. Livsmedelsverket rekommenderar att lax som ska gravas först ska frysas minst 2 dygn för att eventuella parasiter ska dö. Receptet kommer från boken Smörgåsbord av Gert Klötzke och Niclas Wahlström.

⏱️30 min

🍽️15 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Putsa laxen så att den är slät och fri från ben och hinnor. Skär laxen på längden i två avlånga bitar.
2
Ta ut laxen och torka den nästan torr med hushållspapper men se till så att kryddorna inte faller av.
3
Blanda socker, salt och peppar till gravningen. Gnid in laxen med blandningen. Strö över rivet citronskal och dillstjälkarna.
4
Lägg laxen i en ny plastpåse och grava ytterligare 1–2 dagar i kylen.
5
Lägg laxfilén i dubbla plastpåsar. Låt stå 1 timme i rumstemperatur så att gravningen startar. Lägg in laxen i kylen mellan två tallrikar, så att det blir tyngd på laxen. Låt grava till nästa dag.