Citron- och chilikyckling med panzanella
Medel

Citron- och chilikyckling med panzanella

Ett bra sätt att ta tillvara gammalt bröd är att göra den italienska bröd- och tomatsalladen panzanella - särskilt också med riktigt söta, solmogna tomater. Kycklinglår är en lite underskattad styckningsdetalj väl värd att laga oftare.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 225°C.
  2. 2
    Skala och pressa ner vitlöken i en stor bunke. Blanda med olja, salt, chiliflakes och citronskal. Lägg ner kycklingen. Gnid in med kryddblandningen.
  3. 3
    Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Låt stå framme ca 5 minuter.
  4. 4
    Panzanella: Skiva ciabattan. Lägg skivorna på ett ugnsgaller. Rosta dem mitt i ugnen ca 3 minuter tills de fått fin färg.
  5. 5
    Ställ in kycklingen i nedre delen av ugnen ca 25 minuter eller tills kycklingen är klar. Skär ett snitt i den tjockaste delen och kontrollera att klar köttsaft kommer ut.
  6. 6
    Skär tomaterna i grova bitar. Skala och skiva rödlöken tunt. Skala och finhacka vitlöken. Grovhacka sardellerna.
  7. 7
    Vispa ihop vinäger, olja, vatten och salt i en stor skål. Vänd ner tomater, rödlök, vitlök, det rostade brödet, sardeller och basilikablad. Blanda väl. Mal över lite peppar.
  8. 8
    Servera kycklingen med bröd- och tomatsalladen.