Enkel
Citron- och blåbärscurd
En vackert lila curd med citron och blåbär är gott till syrliga maränger, på en pavlova eller i en marängpaj. Curden är också god att vända ned i lättvispad grädde för en snyggt ripplad kräm till fruktsallad.
⏱️30 min
🍽️1 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten ca 5 min.
- 2Koka upp citronsaft och hälften av sockret i en kastrull.
- 3Vispa upp äggen med resten av sockret.
- 4Vispa ner äggsmeten i den varma lagen lite i taget.
- 5Värm på låg temperatur och rör försiktigt curden tills den tjocknat vid ca 83°. Rör ner gelatinbladet.
- 6Häll upp curden i en bunke och mixa i smör och blåbär med en stavmixer.
- 7Passera genast genom en finmaskig sil och häll upp i en glasburk.