Chorizo i bröd med asiatiska tillbehör

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Skala mangon och skär i små tärningar. Dela gurkan på längden. Gröp ur det vattniga med en sked och tärna smått. Skala och finhacka rödlök, och skölj och finhacka chili och koriander. Blanda samman i en bunke.
3. 3
   Skär avokadon på mitten och ta bort kärnan. Gröp ur avokadoköttet och mosa med en gaffel till en jämn crème i en skål. Tillsätt limesaften och en nypa salt.
4. 4
   Mortla eller finhacka jordnötterna och lägg i en skål.
5. 5
   Stek korven i en varm stekpanna med lite olja. Placera korvbröden i ugnen några minuter för att värmas upp och få en krispig yta.
6. 6
   Skölj morötterna och skala lite slarvigt så att viss del av skalet finns kvar. Skär dem i långa stänger.
7. 7
   Tillsätt riven ingefära, limesaft, honung och salt. Rör om ordentligt.
8. 8
   Servera chorizon i korvbrödet. Toppa med avokadocrème, mangosalsa och hackade jordnötter. Servera med ingefärsrostade rotfrukter.
9. 9
   Skala och riv en bit ingefära med ett rivjärn och lägg 1 tsk åt sidan till salsan.
10. 10
    Lägg morötterna på ett ugnssäkert fat och tillsätt ingefära och ringla över olivolja, honung och salt. Rör om ordentligt med händerna.
11. 11
    Rosta morötterna i ugnen ca 30 minuter.