Chokladsemlor

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Bullar: Smula jästen i en degbunke gärna till en bakmaskin. Häll i mjölken och rör ut jästen. Rör ner socker, kardemumma, salt och ägg och sikta ner kakao.
2. 2
   Tillsätt hälften av mjölet och allt smör och arbeta degen så att smöret fördelar sig i degen och tillsätt sedan resten av mjölet. Arbeta degen ca 10 minuter. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 1 timme.
3. 3
   Strö ut resten av mjölet på en arbetsbänk. Ta upp degen och arbeta ihop den. Dela degen i 14 lika stora bitar (för 14 st) och rulla till runda bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 30 minuter.
4. 4
   Sätt ugnen på 200°C.
5. 5
   Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt bullarna kallna på galler.
6. 6
   Garnering: Blanda grädden och florsockret i en kastrull och koka upp. Ta kastrullen från plattan. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i grädden och rör så att den smälter. Häll upp i en bunke och låt stå i kylskåp tills den blir riktigt kall.
7. 7
   Fyllning: Skär av ett ”lock” på varje bulle och gröp ur inkråmet från bullarna.
8. 8
   Blanda hälften av inkråmet med grädden. Riv mandelmassan och flisa chokladen fint och blanda med inkråmet till en smidig konsistens. Tillsätt ev mer inkråm om fastare konsistens önskas (eller se tips). Lägg fyllningen i bullarna.
9. 9
   Garnering: Vispa försiktigt chokladgrädden tjock. Lägg den i en spritspåse och garnera semlorna.
10. 10
    Till locken: Lägg på ” locken”. Sikta gärna över kakao blandat med florsocker.