Chokladmarängtårta med mango- och passionspannacotta

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 125° eller 110° varmluft.
2. 2
   Vispa ihop äggvita och socker i en bunke. Värm smeten under omrörning över vattenbad tills sockret smält, ca 2 min.
3. 3
   Ta bort från vattenbadet och vispa ca 10 min tills smeten är fast och blank.
4. 4
   Smält chokladen i mikro eller över vattenbad och vänd ner i marängsmeten.
5. 5
   Spritsa 3 runda bottnar, ca 18 cm i diameter på plåt med bakplåtspapper. Grädda långt ner i ugnen ca 1 tim.
6. 6
   Stäng av ugnen och låt stå minst 1 tim i eftervärmen.
7. 7
   Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 5 min.
8. 8
   Mixa mangon till en puré. Dela och gröp ut passionsfrukterna och rör ner i purén.
9. 9
   Värm purén med grädde, socker och vatten under omrörning. Rör ner gelatinet och låt smälta.
10. 10
    Klä en liten rund form med löstagbar kant, ca 18 cm i diameter med plastfolie och häll i pannacottan. Låt stå i kyl minst 2 tim.
11. 11
    Vispa grädde, socker och vaniljpulver fast.
12. 12
    Lägg en marängbotten på ett tårtfat.
13. 13
    Bred på hälften av crème chantilly, lägg på en till botten och bred på resten av crèmen.
14. 14
    Lägg på pannacottan och den sista bottnen. Låt stå i kyl 1-2 tim innan servering.
15. 15
    Garnera ev med smält ringlad choklad.