Medel
Chokladbiskvier
Chokladbiskvier är en lyxig och krämig dessert som kombinerar det bästa av mörk choklad, mandelmassa och smörkräm. Dessa små läckerheter är perfekta för att imponera på dina gäster eller som en speciell behandling för dig själv.
⏱️60 min
🍽️4 portioner
3.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Börja med att förbereda ugnen till 180 grader och blanda ihop ingredienserna för bottnarna, inklusive rivad mandelmassa, till en harmonisk mix.
- 2Spritsa ut 20 rundlar på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 13 minuter, eller tills de får en gyllene färg.
- 3I en ren rostfri bunke, blanda ihop äggvita, strösocker, vaniljsocker, salt och citronsaft till en homogen blandning, och rör tills sockret har löst upp sig helt.
- 4Vispa blandningen till en maräng över ett vattenbad, tills temperaturen når 65 grader, och fortsätt sedan att vispa med elvisp tills marängen har svalnat och blivit helt kall.
- 5Tillsätt mjukt smör, rumstempererat, i små mängder och vispa krämen luftig i cirka 15 minuter.
- 6Smält den mörka chokladen, låt den svalna, och blanda sedan i den i krämen tillsammans med kallt espressokaffe. Bred krämen på undersidan av biskvierna och låt dem stelna i kyl eller frys.
- 7Till sist, doppa biskvierna i smält choklad i ett vattenbad, så att smörkrämen täcks, och låt dem stelna på ett bakplåtspapper.