Avancerad

Choklad- och tekräm med rostad sockerkaka och flingsalt

Upplev en symfoni av smaker med denna exklusiva dessert, där den rika chokladen och det subtila teet i earl grey-tekrämen möter den krispiga rostad sockerkakan och det söta och syrliga från passionsfrukterna. Detta unika recept är en perfekt kombination av texturer och smaker som kommer att förhöja dina sinnen.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍰 Dessert

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Blanda mjölk, grädde och socker i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ut vaniljfröna. Lägg frön och stång i gräddmjölken. Låt koka upp och lägg i tepåsarna. Låt det stå och dra i 20 minuter.
2
Sätt ugnen på 175°C.
3
Sila gräddmjölken. Tillsätt äggulorna och sjud krämen under ständig omrörning tills den första bubblan syns (85°C).
4
Hacka chokladen och smält den i krämen. Häll upp i glas, eller små fat, och låt stelna i kyl ca 1 timme. Tärna under tiden sockerkakan och rosta i ugn ca 4 minuter.
5
Dela passionsfrukterna och skrapa ut köttet med hjälp av en sked.
6
Ta fram chokladkrämen ca 30 minuter före servering, garnera med passionsfruktskärnor och rostad sockerkaka (Sayan har också hittat små ätbara violer). Droppa lite olivolja och strö över flingsalt.