Avancerad
Choklad- och jordnötsbitar
Dessa läckra choklad- och jordnötsbitar är en drömmig kombination av mjuk choklad och knapriga jordnötter, som möts i en söt och salig harmoni. Med en krämig fyllning och en perfekt balans av smaker, är de perfekta som en efterrätt eller mellanmål.
⏱️90 min
🍽️20 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Botten: Skär smöret i tärningar och lägg det i en skål. Blanda ihop med vetemjöl och socker till en smulig deg. Tillsätt äggula och vatten, arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen 1 timme.
- 2Sätt ugnen på 175°C, över- och undervärme.
- 3Lägg bakplåtspapper i botten på en form som är ca 18x25 cm (för 20 bitar). Kavla ut degen, lika stor som formen, på mjölat bakbord. Lyft över degen till formen. Nagga degen med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter, tills bottnen fått lite färg. Låt svalna i formen.
- 4Kola: Blanda alla ingredienser, utom jordnötterna, till kolan i en kastrull. Koka upp och låt koka på låg värme tills kolan tjocknar, till 122-123°C eller gör ett kulprov (kolan är fast och inte rinnig när lite droppas i kallt vatten), rör då och då i botten. Häll kolan på bottnen, strö över jordnötterna och låt svalna.
- 5Chokladganache: Hacka chokladen och lägg i en skål, koka upp grädden. Häll grädden över chokladen och rör tills allt smält eller mixa med en mixerstav. Häll ganachen över kakan. Smält jordnötssmöret några sekunder i mikron, om det behöver bli lite lösare. Klicka på jordnötssmöret och dra med en kniv så att ytan blir marmorerad.
- 6Låt stelna, ta ur kakan ur formen och skär upp i bitar.