Medel
Chilikyckling från Chongqing – Chongqing
Upplev den autentiska smaken av Chongqing med denna recept på chilikyckling, där kycklingvingar möter en explosiv blandning av sichuanpeppar, chilifrukt och ljus sojasås. Denna smakrika rätt är en verklig hyllning till den kinesiska provinsens berömda kryddiga och aromatiska matkultur.
⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Receptet kommer från ”Kina - Matens rike” (Bilda Förlag)
- 2Skär kycklingköttet i 2 cm stora bitar och lägg dem i en skål med marinaden. Låt stå i ungefär 20 minuter.
- 3Värm 4 dl olja till 150 grader i en wok. Fritera kycklingbitarna i 4–5 minuter tills de är helt genomstekta, gyllenbruna och lätt knapriga på ytan. Ta upp med en hålslev och lägg åt sidan.
- 4Klipp av de torkade chilifrukterna på mitten. Häll av det mesta av oljan men lämna 2 msk i woken.
- 5Woka sichuanpepparn i några sekunder, tillsätt chilipepparn och woka tills den börjar mörkna.
- 6Tillsätt salladslök, ingefära och vitlök och woka i 10 sekunder. Lägg i de friterade kycklingbitarna och rör om ordentligt. Servera.