Kyckling och Avokadosoppa
Enkel

Kyckling och Avokadosoppa

Avokado, kyckling, gräslök och koriander i en lätt buljong med en touch av lime. Om du är en avokadålärare som jag, kommer du att älska den här soppan.

⏱️25 min
🍽️4 portioner
3.5(42)
🇺🇸 Amerikansk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Heat a large pot over medium heat.
  2. 2
    Add the oil, 1 cup of scallions and garlic. Sauté about 2 to 3 minutes until soft then add the tomatoes and sauté another minute, until soft.
  3. 3
    Add chicken stock, cumin and chile powder and bring to a boil. Simmer, covered on low for about 15 minutes.
  4. 4
    In four bowls, fill each with 1/2 cup chicken, 1/2 avocado, remainder of the scallions, and cilantro. Ladle 1 cup chicken broth over the chicken and serve with a lime wedge.