Cheesecake med pesto och bakade tomater
Avancerad

Cheesecake med pesto och bakade tomater

Salt cheesecake med ljuv smak av oliver och söta, bakade tomater. Perfekt på buffébordet eller som förrätt, gärna med en sallad och lax eller kallskuret kött.

⏱️120 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥗 Lunch🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Börja med tomaterna. Sätt ugnen på 150° eller 135° varmluft.
  2. 2
    Lägg dem med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Baka tomaterna i mitten av ugnen ca 1 tim och 15 min.
  3. 3
    Höj temperaturen i ugnen till 175° eller 160° varmluft.
  4. 4
    Smält smöret. Rosta valnötterna i en torr varm panna.
  5. 5
    Mixa kexen, hälften av valnötterna och smöret till en smulig massa. Tryck ut den i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt stå kallt ca 30 min.
  6. 6
    Vispa samman färskost, gräddfil, ägg, citronskal, tapenade och peppar i en skål. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 40 min. Låt svalna.
  7. 7
    Toppa med rucola, tomater och rostade valnötter.