Charlys fiskfond
Avancerad

Charlys fiskfond

Att koka egen fond att smaksätta soppor, såser och grytor med är lika enkelt som lyxigt. Prova denna mustiga fiskfond med färsk ingefära och stjälkselleri, suverän som bas i en peruansk ceviche eller värmande räksoppa.

⏱️90 min
🍽️5 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skala lök och vitlök. Skär lök, vitlök och selleri i mindre bitar.
  2. 2
    Fräs lök, vitlök och räkskal i oljan i en stor kastrull till räkskalen börjar vitna, ca 5 minuter.
  3. 3
    Tillsätt fiskrens, vatten, ingefära och koriander. Koka upp och låt koka 20 minuter utan lock.
  4. 4
    Sila av vätskan och häll tillbaka i kastrullen. Låt fonden koka/reducera tills 5 dl återstår. Använd fiskfonden till en underbart välsmakande Peruansk räksoppa eller till en fräsch Ceviche.