Medel
Chapati – ojäst fullkornsbröd
Det platta, ojästa brödet serveras nygräddat till varje mål och ersätter dessutom ofta kniv och kaffel. Chapati, som bakas på fullkornsmjöl, är det vanligaste brödet på landsbygden i norra Indien. En husmor gör en stor chapatideg ett par gånger i veckan, förvarar degen svalt och bakar ut efter hand.
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
- 1Lägg mjölet i en skål. Tillsätt vatten, lite i taget, och arbeta in det med händerna.
- 2Knåda till en mjuk, lite klistrig deg, täck degen med en fuktig handduk och låt den vila en halvtimme.
- 3Låt en stekpanna bli riktigt varm på medelvärme. Denna förvärmning hindrar brödet från att bli hårt.
- 4Knåda under tiden degen med mjölade händer och dela den i 12 bollar.
- 5Kavla varje boll på rikligt mjölat bakbord till en kaka med ca 20 cm diameter. Strö på extra mjöl om degen vill fastna.
- 6Sänk värmen under stekpannan till låg.
- 7Ta upp kakan och klappa den mellan händerna så att överflödigt mjöl lossnar och lägg den i stekpannan. Grädda den ca 1 minut tills det börjar bli vita fläckar på undersidan.
- 8Vänd kakan med stekspade eller tång och grädda den ca 1 minut även på andra sidan.
- 9Lägg de nygräddade kakorna i en skål som du klätt med en ren handduk. Täck över så att de håller värmen.
- 10Servera chapati nygräddade och varma till alla slags kött-, ris-, och grönsaksrätter. Riv av brödet och använd för att ta mat från tallriken eller ät dem brevid.