Caesarsallad på halloumi och rostad aubergine

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 220 grader.
2. 2
   Skär auberginen i tunna klyftor. Lägg dem på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Ringla över olja och salta efter smak.
3. 3
   Riv vitlök och ost. Blanda med äggula, dijonsenap, och vinäger i en bunke.
4. 4
   Tärna pitabröden och halloumin. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek brödtärningarna gyllene på båda sidor. Häll över dem på ett fat.
5. 5
   Blanda om så att oljan täcker ordentligt. Sätt in i ugnen ca 20 min.
6. 6
   Mixa samman till en dressing med hjälp av en stavmixer.
7. 7
   Hetta upp lite ny olja och stek halloumitärningarna gyllene på båda sidor.
8. 8
   Skölj och skär salladsbladen i stora bitar och lägg upp på ett fat.
9. 9
   Tillsätt oljan i en tunn stråle och fortsätt mixa. Smaka av med en nypa salt och peppar. Ringla hälften av dressingen över salladen på fatet.
10. 10
    Toppa salladen med rostade aubergineskivor, gyllenstekt halloumi och brödtärningar. Ringla över resten av dressingen och krydda med lite salt och peppar.
11. 11
    Skala och riv morötter och skala och finstrimla rödlök. Skölj och tärna tomaten sprid ut grönsakerna över salladen på fatet.