Butternut Squash-soppa
Medel

Butternut Squash-soppa

Denna mysiga Butternut Squash-soppa är sötad med äpple och smaksatt med varma kryddor som ingefära, kanel och paprika. Den är gjord med kokosmjölk, så den är också laktosfri och vegan.

⏱️60 min
🍽️6 portioner
4.0(15)
🇺🇸 Amerikansk🥗 Lunch🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Preheat oven to 400F.
  2. 2
    In a large heavy oven safe pot or dutch oven, combine squash, apple, onion, chopped sage, 1/4 teaspoon salt, cinnamon and paprika, toss with 1 tablespoon olive oil. Roast until the squash is tender, about 30 minutes. Transfer to the stove.
  3. 3
    Add the broth, coconut milk, ginger, 1/4 teaspoon salt and nutmeg and bring to a boil. Use an immersion blender and blend until smooth (or transfer to the blender, in batches).
  4. 4
    To serve, drizzle more coconut milk on top, if desired and sprinkle with a pinch of nutmeg.