Butternut Squash Soppa med Kokosmjölk Vegan vänlig
Medel

Butternut Squash Soppa med Kokosmjölk Vegan vänlig

Detta är en supergod pumpasoppa som klarar sig flera dagar i kylen för uppvärmning, var försiktig att inte koka upp vid uppvärmning dock.

🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

  1. 1
    Hetta upp lite olivolja i en stor kastrull. Lägg i löken och ingefäran. Låt fräsa tills de är mjuknat.
  2. 2
    Lägg i squashkuberna och fräs i 3-5 minuter. Häll på buljongen, koka upp och låt sjuda i ca 20 minuter tills squashen är mjuk.
  3. 3
    Om du har för mycket vätska kvar i kastrullen, det ska bara täcka squashen, ta ur lite med en soppslev.
  4. 4
    Häll i hälften av kokosmjölken. Mixa med en stavmixer tills soppan har en väldigt slät och len konsistens. Häll i mer kokosmjölk efter smak och salta och peppra efter smak.
  5. 5
    Kan serveras med lite créme fraiche som topping, och tex i små shotsglas som tilltugg eller för-förrätt (på stående fot innan ni satt er till bords) på middagskalas.
Butternut Squash Soppa med Kokosmjölk Vegan vänlig — Foodbible