Butternut Squash Salad med ruccola och päron
Medel

Butternut Squash Salad med ruccola och päron

Denna Butternut Squash-sallad med riven ruccola, päron, granatäpple, pekannötter och Gorgonzola, allt dränkt i en ahornsirap-Dijon-vinägrett, är en mysig höstsallad som är perfekt för helgerna.

⏱️45 min
🍽️10 portioner
3.5(6)
🇺🇸 Amerikansk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Preheat the oven to 425F° and line a rimmed baking sheet with parchment paper.
  2. 2
    Add the butternut squash to the prepared baking sheet and toss with the olive oil, salt and pepper. Transfer to the oven and roast until the squash is tender and brown in places, about 20-25 minutes. Flip halfway through.
  3. 3
    In the meantime, make the vinaigrette. Add all of the ingredients to a serving bowl and whisk to combine. Set aside until ready to use.
  4. 4
    To assemble the salad, add the Brussels sprouts to the serving bowl with the dressing; toss to combine. Add the squash and toss again.
  5. 5
    Top with the sliced pear, pomegranate arils, pecans, and cheese.