Butterkaka med mandelmassa och vaniljkräm
Avancerad

Butterkaka med mandelmassa och vaniljkräm

Bulla upp med flera vetebullar i en stor form och jäs till en jättebulle fylld med hemgjord vaniljkräm och smörig mandelmassa. Butterkakan har fått sig namn efter det tyska och engelska ordet för smör, ”butter”. Den har alltså inget med att vara butter att göra.

⏱️90 min
🍽️2 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk☕ Fika

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Börja med vaniljkrämen. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
  2. 2
    Koka upp grädde, mjölk, vaniljstång och frön i en kastrull.
  3. 3
    Vispa ihop socker, äggulor och majsstärkelse i en bunke. Tillsätt den varma mjölkblandningen, lite i taget under omrörning. Häll tillbaka i kastrullen.
  4. 4
    Sjud under omrörning tills krämen tjocknar, ca 5 minuter. Sila genom finmaskig sil och låt svalna.
  5. 5
    Blanda alla torra ingredienser till bulldegen i en bunke.
  6. 6
    Värm mjölken fingervarm, 37 °C. Smula jästen i en bunke. Rör ut med mjölken. Klicka ner det rumsvarma smöret. Tillsätt de torra ingredienserna.
  7. 7
    Arbeta till en smidig deg, ca 15 minuter i maskin eller ca 20 minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt på dragfri plats ca 40 minuter, eller till dubbel storlek.
  8. 8
    Sätt ugnen på 200°C.
  9. 9
    Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.
  10. 10
    Smörj två formar med löstagbar kant , ca 24 cm i diameter.
  11. 11
    Dela degen i 2 bitar och kavla ut till 2 plattor à ca 20 x 40 cm. Bred på mandelfyllningen och rulla ihop till en rulle.
  12. 12
    Skär degrullarna i 3-4 cm tjocka bitar och placera dem med snittytan uppåt i formarna. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
  13. 13
    Gör en liten fördjupning i varje bulle och klicka i vaniljkrämen.
  14. 14
    Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  15. 15
    Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt butterkakorna svalna på galler under bakduk.