Burgundisk köttgryta

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°C.
2. 2
   Bryn köttet i smör i omgångar tills det fått fin färg på alla sidor.
3. 3
   Hetta upp lite smör i en gryta (med lock) som tål att stå i ugnen. Tillsätt köttet. Salta och peppra generöst. Rör ner tomatpuré och låt fräsa med ett par minuter. Strö över mjölet och blanda väl.
4. 4
   Häll på balsamvinäger och låt koka ihop i ett par minuter. Tillsätt kalvbuljong och rödvin. Sänk värmen och sjud.
5. 5
   Strimla baconet. Skär champinjonerna i kvartar. Grovhacka vitlöken. Häll av spadet från syltlöken.
6. 6
   Bryn bacon, champinjoner och vitlök lätt i en het stekpanna i smör.
7. 7
   Tillsätt baconblandningen och syltlök i grytan och rör om försiktigt.
8. 8
   Bouquet garni (kryddbukett): Knyt ihop timjan, persilja och lagerblad, som en liten bukett, på en morotsbit med en bit steksnöre. Vänd ner i grytan.
9. 9
   Sätt på ett lock och ställ in i ugnen på mellersta falsen. Ugnskoka i ca 1 1/2 timme eller tills köttbitarna blivit härligt möra. Plocka ur bouquet garni (kryddbuketten).
10. 10
    Till servering: Servera med kokt potatis. Strö gärna över hackad persilja vid servering.