Bullar med mandelmassa

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Finriv mandelmassan ner i en bunke.
2. 2
   Tillsätt smör, socker och majsstärkelse. Vispa ihop till en slät fyllning med elvisp. Blanda i vattnet.
3. 3
   Smula jästen i en degbunke. Häll mjölken över jästen och rör tills den löst sig.
4. 4
   Tillsätt socker, kardemumma, smör och mjöl. Arbeta degen några minuter och tillsätt sedan saltet och ev lite mer mjöl. Arbeta degen 15 min för hand eller 8 min i maskin. Degen ska bli blank och smidig.
5. 5
   Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och låt vila under bakduk i ca 10 min.
6. 6
   Kavla ut degen till en tunn rektangel, ca 30x45 cm.
7. 7
   Bred ut ett jämnt lager av mandelmassafyllningen. Vik ihop långsidorna mot varandra och kavla lite lätt.
8. 8
   Skär degen i ca 20 långa remsor. Forma eller tvinna knutar av bullremsorna.
9. 9
   Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 2-2,5 timmar.
10. 10
    Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
11. 11
    Sockerlag: Koka upp socker och vatten i en liten kastrull tills sockret löst sig.
12. 12
    Pensling: Vispa ihop ägg, vatten och salt. Pensla bullarna med äggvispet och strö över mandelspån.
13. 13
    Grädda mitt i ugnen ca 9 min, tills bullarna har fått fin färg. Pensla bullarna direkt när de kommit ut ur ugnen med sockerlagen.
14. 14
    Låt svalna innan du serverar.