Enkel
Bulgursallad med ägg & persiljedressade kikärtor
I denna smakrika bulgursallad möts fräscha grönsaker, krämiga kikärtor och knapriga ägg i en underbar harmoni. Med en frisk persiljedressing och söta aprikoser får du en sommarrätt som är lika vacker som den är läcker.
⏱️15 min
🍽️4 portioner
2.0
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Koka ägg i en stor kastrull och bulgur efter anvisning på paketet. Gärna med lite buljong för mer smak.
- 2Spola haricots verts i vatten så att de tinar en aning. Sänk ner silen med bönorna i äggvattnet när det återstår 1 min av koktiden. Skala äggen.
- 3Mixa persilja med 1 dl olivolja, vinäger, 1 tsk salt, socker och 3 krm svartpeppar med en stavmixer eller i en matberedare.
- 4Skölj paprika och salladsmix. Skär paprikan och aprikoser i strimlor.
- 5Sila av kikärtorna och spola dem i kallt vatten.
- 6Blanda samman alla ingredienser med dressingen och toppa med klyftade ägg.